Kek ve Kurabiye · Türk Mutfağı
Islak Kek
Islak kek, kakaolu yumuşacık kekin sıcak çikolata sosunu içine çekmesiyle dilim dilim nemli kalan, ev usulü bir tepsi tatlısıdır. Üstü parlak sosla kaplanır, içi sünger gibi ıslak ve yoğun çikolata aromalı olur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Bekleme
- 1 sa
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Fırını 180 derece alt üst ayarda ısıtın. 30 x 40 cm ya da benzer boy bir fırın tepsisini sıvı yağ ile hafifçe yağlayın.
-
Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta 3 dakika, rengi açılıp köpürene kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip 20 saniye daha çırpın.
-
Un, kakao, kabartma tozu, vanilin ve tuzu eleyerek karışıma ekleyin. Spatula ile alttan üste karıştırarak pürüzsüz bir kek hamuru elde edin.
-
Hamuru tepsiye dökün ve üzerini düzeltin. 180 derecede 25 dakika pişirin, ardından ısıyı 170 dereceye düşürüp 8 ila 10 dakika daha pişirerek kürdan temiz çıkana kadar bekleyin.
-
Kek fırındayken sos için süt, toz şeker ve kakaoyu tencerede orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başlayınca tereyağını ekleyin ve 2 dakika kısık ateşte pişirin.
-
Ocağı kapatın, doğranmış bitter çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sosu 5 dakika ılımaya bırakın.
-
Fırından çıkan keki 5 dakika tepside dinlendirin, ardından kürdanla her yerine sık aralıklarla delikler açın. Ilık sosu kepçe ile her yerine gezdirerek dökün.
-
Keki oda sıcaklığında 1 saat bekletin, sosu iyice çekince dilimleyin. Daha tok bir doku için dilimledikten sonra buzdolabında 30 dakika daha dinlendirebilirsiniz.
Püf noktaları
- Sosu kaynatıp koyulaştırmayın, kaynama sonrası kısa pişirme ıslak dokuyu korur.
- Keki fırından çıkarınca tamamen soğutmayın, sıcak kek ılık sosu daha iyi çeker.
- Daha parlak bir üst için çikolatayı ocak kapalıyken ekleyip eritin, sosu tekrar kaynatmayın.
Servis
Dilimleri servis tabağına alın ve isterseniz yanında 1 top sade dondurma ile servis edin.
Saklama
Kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, servis öncesi 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
