Kahvaltı · Türk Mutfağı
Kaygana
Kaygana, yumurtalı hamurun tavada pişirilmesiyle yapılan, içi yumuşak dışı hafif kızaran Karadeniz usulü bir kahvaltılıktır. Maydanoz ve taze soğanla lezzeti tazelenir, sıcak servis edildiğinde en iyi kıvamını verir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Yumurtaları geniş bir kasede 1 dakika çırpın. Sütü, tuzu ve karabiberi ekleyip 30 saniye daha çırpın.
-
Unu ve kabartma tozunu ekleyin. Pürüzsüz, boza kıvamına yakın akışkan bir harç olana kadar 1-2 dakika çırpın.
-
Maydanozu ve taze soğanı ekleyin. Spatula ile 20-30 saniye karıştırıp harcı bekletmeden pişirmeye geçin.
-
Yapışmaz tavayı orta ateşte 1 dakika ısıtın. Sıvı yağın 1 yemek kaşığını ekleyip tavaya yayın.
-
Harçın tamamını tavaya dökün ve kapağını kapatın. Orta kısık ateşte alt yüzeyi kızarana ve üstü göz göz olup belirgin şekilde toparlanana kadar pişirin.
-
Kayganayı geniş bir spatula ile dikkatlice çevirin. Gerekirse kalan sıvı yağın 2 yemek kaşığını tavaya kenardan ekleyin ve kapağı kapatın.
-
Orta kısık ateşte diğer yüzünü de kızarana kadar pişirin. Ortası tamamen pişmiş olmalı, akışkan yumurta kalmamalıdır.
-
Ocağı kapatın ve kayganayı tavada 1 dakika dinlendirin. Dilimleyip sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Harç çok koyu olursa 2-3 yemek kaşığı süt ekleyip akışkanlaştırın, çok cıvık olursa 1 yemek kaşığı un ekleyip 30 saniye çırpın.
- Kapağı kapalı pişirmek kaygananın içini kurutmadan pişirir ve daha kolay çevrilmesini sağlar.
- Çevirirken ateşi orta kısığa alın, böylece dışı yanmadan içi tam pişer.
Servis
Kayganayı sıcak sıcak dilimleyip yanında beyaz peynir, zeytin ve domates ile servis edin.
Saklama
Artanı kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklayın, tavada kısık ateşte her yüzünü 1-2 dakika ısıtın.
