Çorbalar · Türk Mutfağı
Mercimek Çorbası
Kırmızı mercimeğin soğan, havuç ve patatesle iyice pişip blenderdan geçerek ipeksi kıvama geldiği klasik mercimek çorbası. Üzerine gezdirilen tereyağlı naneli sos ve limonla lokanta usulü lezzet tamamlanır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Kırmızı mercimeği ayıklayın, bol suyla 2-3 kez yıkayıp süzdürün. Kuru soğanı, havucu ve patatesi iri doğrayın.
-
Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını alın, orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 4 dakika pembeleşene kadar kavurun.
-
Domates salçasını ekleyin ve orta ateşte 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Havuç ve patatesi ekleyip 2 dakika daha çevirin.
-
Mercimeği ve 7 su bardağı suyu ekleyip karıştırın. Kaynayınca ocağı kısın ve kapağı aralık şekilde 25 dakika, mercimek ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
-
Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. El blenderı ile pürüzsüz olana kadar çekin, kıvam koyuysa azar azar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 3 dakika daha kaynatın.
-
Üzeri için küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte eritin. Kuru nane ve pul biberi ekleyip 20-30 saniye köpürtün, yakmadan ocaktan alın.
-
Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine naneli yağı gezdirin. Limonu dilimleyip yanında sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Mercimeği bol suyla yıkamak nişastayı azaltır, çorbanın rengi ve kıvamı daha temiz olur.
- Salçayı yağda kısa süre kavurmak çiğ tadı alır ve çorbaya daha derin renk verir.
- Blenderdan sonra 2-3 dakika kaynatmak kıvamı toparlar, çorba daha ipeksi olur.
Servis
Yanına kızarmış ekmek veya fırınlanmış pideyle, limonu sıkarak servis edin.
Saklama
Soğuyunca kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, ısıtırken kıvam için az su ekleyin.
