Salata ve Meze · Türk Mutfağı
Pancar Salatası
Haşlanmış pancarın yoğurt ve sarımsakla birleştiği bu salata, canlı rengi ve hafif tatlı aromasıyla sofraya hemen neşe katar. Üzerindeki zeytinyağı, ceviz ve dereotu hem kıvamı zenginleştirir hem de ferah bir denge sağlar.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Pancarları bol suyla iyice yıkayın. Tencereye pancarları ve 1 litre suyu alın, kapağını kapatın ve orta ateşte pancarlar bıçak rahat girecek yumuşaklığa gelene kadar haşlayın.
-
Pancarları süzün ve el yakmayacak kadar ılıyana dek bekletin. Kabuklarını soyun, ardından rendeleyin ya da küçük küpler halinde doğrayın.
-
Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
-
Rendelenmiş ya da doğranmış pancarı yoğurtlu karışıma ekleyin. Spatula ile rengi eşit dağılana kadar nazikçe karıştırın.
-
Salatayı servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağını gezdirin.
-
İri kırılmış ceviz içini ve ince kıyılmış dereotunu üzerine serpin. Hemen servis edin.
Püf noktaları
- Pancarları kabuklu haşlarsanız hem rengi daha canlı kalır hem de lezzeti suya daha az geçer.
- Yoğurdun sulanmaması için pancarı haşladıktan sonra iyice süzdürün ve ılınmadan yoğurda eklemeyin.
- Sarımsağı yoğurtla iyice karıştırırsanız aroması salatanın her yerine daha dengeli dağılır.
Servis
Izgara et ve tavukların yanında ya da meze tabağında, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, servis öncesi kısaca karıştırın.
