Kahvaltı · Türk Mutfağı
Pişi
Dışı altın rengi çıtır, içi pamuk gibi yumuşak pişi, mayalı hamurun kızgın yağda hızla kabarmasıyla kahvaltı sofrasına sıcacık gelir. Hamuru yumuşak tutup yağı doğru ısıda yönetince lokanta usulü pofuduk sonuç alırsınız.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 1 sa
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Ilık su, ılık süt, instant kuru maya ve toz şekeri yoğurma kabında karıştırın. Karışımı 5 dakika bekletin ve mayanın hafifçe köpürmesini sağlayın.
-
Unu ve tuzu ekleyin, zeytinyağını ilave edin. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olana kadar 6-8 dakika yoğurun.
-
Hamuru top yapın, kabın üzerini kapatın. Ilık bir yerde hamur hacmi belirgin artana kadar, yaklaşık iki katına yakın kabarana dek mayalandırın.
-
Tezgâhı çok az unlayın, hamuru tezgâha alın ve havasını nazikçe çıkarın. Hamuru 12 eşit bezeye bölün ve bezeleri 1 cm kalınlığında, küçük tabak boyutunda açın.
-
Geniş bir tencerede ayçiçek yağını orta yüksek ateşte ısıtın. Yağa küçük bir hamur parçası atın, 10 saniye içinde yüzeye çıkıp kabarıyorsa yağ hazır demektir.
-
Pişileri yağa 2-3 adet olacak şekilde bırakın ve orta yüksek ateşte kızartın. Alt yüzü altın rengi olunca çevirin, diğer yüzünü de kızartın ve her bir pişiyi toplam 2-3 dakikada pişirin.
-
Kızaran pişileri kevgirle alıp kağıt havlu serili tabağa çıkarın. Tüm hamur bitene kadar aynı şekilde kızartın ve sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Hamuru yumuşak tutun, sert hamur pişinin kabarmasını azaltır.
- Yağı çok kızdırırsanız dışı hızlı kızarır içi hamur kalabilir, orta yüksek ateşte sabit ısıda kızartın.
- Pişileri tencerede üst üste getirmeyin, rahat kabarıp dönebilmeleri için aralıklı kızartın.
Servis
Sıcak pişiyi beyaz peynir, zeytin, bal veya reçel ile birlikte servis edin.
Saklama
Oda sıcaklığında kapalı kapta 1 gün saklayın, servis öncesi 180 derecede 5 dakika ısıtın.
