Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Kıymalı Ispanak
Zeytinyağı ve soğanla kavrulan kıymanın üzerine ıspanak eklenip domates salçasıyla tencere yemeği kıvamında pişirilir. Limonla ferahlatılan bu klasik ev yemeği, yanında yoğurtla tam olur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Ispanağı bol suda birkaç kez yıkayın, kumunu tamamen bırakınca süzüp iri iri doğrayın. Soğanı yemeklik, sarımsağı ince doğrayın.
-
Tencereyi orta ateşe alın, zeytinyağını ekleyin. Soğanı 4 dakika kavurun, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha çevirin.
-
Kıymayı ekleyin ve orta yüksek ateşte rengi dönüp suyunu çekene kadar 6 dakika kavurun. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
-
Domates salçasını ekleyin, kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyip 1 dakika çevirin.
-
Ispanağı tencereye parti parti ekleyin ve her eklemede 1 dakika karıştırarak hacmi sönene kadar kavurun. Ispanak tamamen sönünce sıcak suyu ekleyin.
-
Kapağı kapatın, kaynayınca ateşi kısığa alın. Pirinçler yumuşayıp yemek suyunu çekene kadar 18 dakika pişirin.
-
Altını kapatın, 5 dakika tencerede dinlendirin. Serviste limon suyunu gezdirin.
Püf noktaları
- Ispanağı ekledikten sonra tuzu kontrollü koyun, ıspanak sönünce tadı belirginleşir.
- Kıymayı iyice kavurup rengini döndürün, çiğ koku kalmaması için bu adımı kısa tutmayın.
- Pirinç az miktarda eklenir, yemeğe hafif kıvam verir ve suyunu dengeler.
Servis
Kıymalı ıspanağı yanında sarımsaklı yoğurt ve pilavla sıcak servis edin.
Saklama
Soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, servis öncesi kısık ateşte iyice ısıtın.
