Hamur İşleri · Türk Mutfağı
Sigara Böreği
İncecik yufkaya sarılmış beyaz peynirli ve maydanozlu içiyle, dışı altın rengi çıtır çıtır kızaran klasik sigara böreği. Kızgın yağda kısa sürede pişer, çayın yanına da kahvaltıya da çok yakışır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Beyaz peyniri bir kâsede çatalla ezin. Yumurtayı kırın, sarısını peynirin üzerine ekleyin, akını ayrı bir kâsede bekletin.
-
Maydanozu ince kıyıp peynirli karışıma ekleyin, karabiberi serpin ve harcı homojen olana kadar karıştırın. Harcı 12 eşit parçaya ayıracak şekilde kâsede paylaştırın.
-
Üçgen yufkaları tezgâha serin, geniş kenara iç harçtan ince bir şerit halinde yerleştirin. Kenarları içe doğru kapatıp sıkıca rulo sarın, uç kısmına yumurta akı sürüp yapıştırın.
-
Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada orta yüksek ateşte ısıtın. Yağ kızınca bir böreği yağa bırakıp 5 saniye içinde yüzeye çıkıp cızırdamasını kontrol ederek ısının uygun olduğundan emin olun.
-
Börekleri tavaya sıkışmayacak şekilde yerleştirip orta yüksek ateşte altın rengi alana kadar kızartın. Maşa ile çevirerek her tarafını eşit kızartın ve yufkanın tamamen çıtırlaştığından emin olun.
-
Kızaran sigara böreklerini kevgirle alıp kâğıt havlu serili tabağa çıkarın. 2 dakika dinlendirip fazla yağını süzdürdükten sonra sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Yufkayı gevşek sarmayın, sıkı sarım kızartmada açılmayı önler ve daha çıtır sonuç verir.
- İç harç çok tuzluysa ekstra tuz eklemeyin, karabiberi ölçülü kullanın ki peynirin tadı baskın kalsın.
- Yağ yeterince kızgın değilse börek yağ çeker, çok kızgın olursa dışı çabuk renk alır, orta yüksek ateşi koruyun.
Servis
Yanına domates ve salatalıkla, taze demlenmiş çay eşliğinde sıcak servis edin.
Saklama
Kızarmış börekleri buzdolabında 2 gün saklayıp 180 derecede 6 ila 8 dakika fırınlayarak yeniden çıtırlaştırın.
