Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Tavuk Haşlama
Kemikli tavuk, soğan ve tane karabiberle ağır ağır kaynayınca suyu berraklaşır, eti lokum gibi yumuşar. Patates, havuç ve kerevizle tamamlanan bu klasik haşlama, limonla ferahlayıp kasesi kasesine iç ısıtır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 1 sa
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tavuğu tencereye alın, üzerine 2 litre suyu ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, yüzeye çıkan köpüğü kevgirle alın.
-
Soğanı, sarımsağı, defne yaprağını ve tane karabiberi ekleyin. Kaynayınca ateşi kısığa alın, kapağı yarım aralık bırakıp hafif hafif kaynatarak pişirin.
-
Havuç, kereviz ve kereviz sapını ekleyin. Orta kısık ateşte sebzeler hafif yumuşayana kadar pişirin.
-
Patatesi ekleyin, tuzu damak tadınıza göre ayarlayın. Orta kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin.
-
Tavuğun tamamen piştiğinden emin olun, en kalın yerinde pembe kısım kalmamalıdır. Gerekirse az su ilave edip 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
-
Tereyağını ekleyin, 2 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın. Defne yaprağını tencereden çıkarın.
-
Haşlamayı sıcak servis kaselerine paylaştırın, suyundan bolca gezdirin. Serviste her kaseye limon suyu ekleyin.
Püf noktaları
- Köpüğü ilk 10 dakikada düzenli alırsanız haşlama suyu daha berrak ve tadı daha temiz olur.
- Tavuğu harlı kaynatmak yerine kısık ateşte hafif kaynatarak pişirirseniz et daha yumuşak kalır.
- Patatesi sonradan eklerseniz dağılmadan formunu daha iyi korur.
Servis
Yanına pirinç pilavı ve turşu ile sıcak servis edin.
Saklama
Soğuduktan sonra buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklayın, tekrar ısıtırken bir taşım kaynatın.
